米其林餐厅三选,London伦敦亲子深度游

像前几次的旅行一样,本次旅行也是一家四口一同出行,行程安排并不是很紧,深度体验当地文化。老大6岁,老二快5岁,仅供参考

  食评 / Restaurant Gordon Ramsay

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整篇游记按兴趣分了三部分,美食篇(Nobu,米其林2星Ramsay等),活动篇(适合小孩子的博物馆,景点等),酒店篇,以下是另外两篇的链接

戈登拉姆齐,活跃在电视节目的厨师。录节目不骂人不舒服星人。

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可以在《厨艺大师(Master Chef)》和《地狱厨房(Hell’s Kitchen)》里脏话多到后期放送全是哔哔哔,也可以在《Gordon Ramsay’s Home Cooking》和《小小厨神》中慈爱满满。

发表于 2017-08-16 16:08

今天来到了城市伦敦,看看这三家别致的米其林餐厅,可以说是简约而不简单!

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Alain Ducasse at the Dorchester

Alain Ducasse at the Dorchester在全英米其林三星记录里已经是第七个年头了。这家由法国大厨,在西方餐饮圈中堪称帝王级人物的Alain Ducasse开的同名餐厅藏身于伦敦老牌五星酒店Dorchester酒店。

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餐厅内部的装修看上去很有格调也气派,简约而典雅。日月星河光链子,在主餐区隔出的Private Area,让人们在聚餐的同时不会被旁人打扰,从装饰着小绣花的餐巾到餐厅每天都换新的鲜花,每个细节都透露着精致。

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每一套餐具都精心准备才能上桌,每个盘子、餐具、酒杯摆饰等都如艺术一样美,每道菜的餐具都不同,上菜前专业的人员都会帮你送上新的餐具,使用的餐具也都是银器、非常高雅,有如皇室一般。

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连续七年摘得米其林三星,Alain Ducasse at the Dorchester实至名归。这里的每一道餐都值得细细品味,从前菜到主菜再到甜点。Tasting menu有很多道菜从面包小点到龙虾,味道以及摆盘都很「米其林」。

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餐厅是由著名法国设计师Patrick Jouin设计的,整体座位间距很舒适,相比之下同是三星的Restaurant Gordon Ramsay桌子间的空间就相对较小。

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餐厅的烹饪哲学为“60%食材、40%技术”重视季节性食材是法国烹饪的基本精髓。比如,餐厅舍得用昂贵的布列斯鸡熬高汤,所使用的食材都有其身分来历。

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他也擅长增加料理的深度与层次,Ducasse的料理并不走华丽风,但用料精准,能吸引真正的美食家。

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Alain Ducasse at the Dorchester

地址: 53 Park Ln, Mayfair, London W1K 1QA, UK

营业时间: 星期一&星期日 休息

星期二~星期五

12:00–1:30PM, 6:30–9:30PM

星期六 6:30–9:30PM

人均150英镑

星级:三星

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Restaurant Gordon Ramsay

由火爆脾气和毒舌著称的“地狱厨神”Gordon Ramsay创立的最负盛名的米其林三星餐厅Restaurant Gordon Ramsay,位于伦敦的切尔西区,这也是他在1998年创立的第一家餐厅。

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自2001年获评米其林三星,是英国获三星最久的餐厅,而他本人也成为第一个米其林三星主厨的苏格兰人。餐厅由知名设计师David Collins主持设计,可以容纳45人同时就餐。门口挂着的Gordon Ramsay签名依然保持“地狱厨神”的风范。

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虽说是法国料理餐厅,但是装潢并不是走富丽堂皇的法式风格,却特立独行地展现了温馨清新的感觉。餐厅面积不是很大,餐厅外环境干净清爽,像是高档住宅区。

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餐厅对拍照有比较严格的限制,单反相机很有可能不被允许带入用餐区;其次卡片机如果拍照的时候会发出声音,很有可能被制止;最后拍摄其它顾客,服务生或者餐厅全景,也很有可能被制止。

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餐厅默认只把标有价格的菜单给一桌中请客的那个人,比如说一男一女前往的话,默认只把标有价格的菜单给男士,女士得到的菜单是没有价格的。

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餐厅在着装方面的要求还是比较严格的,尤其是对鞋子,男士必须穿皮鞋。不过,如果你忘记了穿皮鞋的话,餐厅可以临时借给你一双皮鞋穿上。

Pressed Foie Gras 鹅肝泥

厨师专门把鹅肝的一部分绞成了酱,而另一部分保持了块状,入模成型。上面铺了一层用一种葡萄牙特有的酸甜略带香料味的葡萄酒熬制的酱料。而配菜中包含了西洋菜,熏制的鸭肉,青苹果和红色大头菜,无一不是中和鹅肝可能带来的咸腻口味的上选。

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Ravioli 海鲜意大利饺子

这个意大利饺子中,包含了三种海鲜馅料——龙虾,小龙虾和三文鱼,并且混合了香草。搭配了番茄甜酱和酸醋。饺子皮做的和馅料一样Q弹爽口,嚼劲十足。

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Poach Halibut 水煮大比目鱼

这道菜应该是餐厅颜值最高的菜肴之一了,长期占据着餐厅的主页。这是所有比目鱼中最大的一种,通常来说餐厅都会使用煎或者烤的方式烹饪,可是餐厅的厨师选用了罕见的水煮的方式处理这块鱼排。这道菜的亮点在于汤汁,汤汁中一共包含了14种香料,吃起来,有吃日料一般的层次感。

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Restaurant Gordon Ramsay

地址: 68 Royal Hospital Rd, Chelsea, London SW3 4HP, UK

营业时间:星期一 ~ 星期五

12:00–2:15PM, 6:30–10:15PM

星期六~星期日 休息

人均140英镑

星级:三星

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Marcus

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Marcus餐厅位于骑士桥,在伦敦颇负盛名的柏凯丽酒店的一层。餐厅由英国地狱大厨Gordon Ramsay旗下名厨Marcus Wareing独立出师后成立。

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Marcus Wareing曾经为英国女王做过御膳,足以称得上英国国宝级厨师。餐厅经2014年重修后,精心打造出高端洋气上档次但是又低调有内在的风格,给客人带来轻松愉悦的用餐环境。

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Marcus提供private dining,在餐厅的一角有包间,长桌可以最多坐16人。

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除此之外还有Chef’s Table,在半开放的厨房前方有一张大长桌,可以坐8-10位食客,在这里用餐的最大特色就是能够清楚的看到厨房里厨师忙绿烹饪美食的全过程。

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Marcus 注重菜肴食材的搭配,各类味觉和口感的平衡,食物厚味,服务也很贴心但不拘谨。

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Marcus

地址: The Berkeley, Wilton Pl, Knightsbridge, London SW1X 7RL, UK

营业时间:星期一~星期六

12–2:30PM, 6–10:30PM

星期日休息

人均130英镑

星级:二星

听他用苏格兰腔训斥手下学徒,畅快;看他做菜时流畅不拖泥带水的动作和指示,舒服。

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在镜头前,他很会给自己营销人设:化身drama king在综艺节目中不断制造冲突,展开矛盾引发爆点。但有时,他又能展现更生活化的一面。他的荧屏形象所以多面、饱满,让人喜爱。
作为他节目的死忠粉,来了伦敦,便一定要去试试他的法餐厅:Restaurant Gordon Ramsay。

为了保证预约有位,提前三个月在官网预订。大部分米其林餐厅都拽得很,这家大名鼎鼎的米其林三星更不例外,在预订邮件上写明了如果到时候就餐少了人,或者是在用餐前小于48小时取消,会以午餐每人 £100和晚餐每人 £150的费用直接在预订时绑定的银行卡上划账。

美食篇

London市区选择很多,我们这次尝试了包括2星米其林的几家店,且听我们慢慢道来。

JapanHouse,5星推荐,在西区带着孩子不知道吃什么,来这里肯定没错。

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侘寂精神演绎出来的新派日餐,口味口感配色都很适合亚洲人的审美,开在书店的楼上,不像正统法餐的局促,环境略喧闹,不吵,正好。

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BobBobRichard,4星推荐,

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13岁以下小孩子进不去哦,俄罗斯餐饮大亨在伦敦最新作品,人名我就不说了,斯基太长没记

图片 31 在我老婆刁难的味蕾下,这杯鸡尾酒获得了她的好评 图片 32 想喝酒,请按铃

如果去,请盛装打扮,我们提前看了DressCode,写的是CausaulSmart,我们理解为就像平时朋友聚会穿的好看一点就行了呗,然后搭了个音响开着巨大,三条街以外能听见的人力三轮就到了酒店门口呗,可是没想到啊,前边有一辆复古的老爷车,门童拉开,走出来数位金发碧眼恨天高,深V开叉搀A&F男模身材帅哥黑西装。对,就是红地毯的那种晚礼服的感觉。当时穿着白T短裤运动鞋太阳帽的我们的窘迫你可体会的到,本以为是个例,进去以后更是如此,各个气质耀眼,全付盛装打扮。我们回来想了一下,有必要告诉大家一下CausaulSmart跟我们理解的blacktie差不多。而他们理解的BlackTie应该是男士双开叉燕尾服配拐杖女士大礼帽过膝裙了吧。

图片 33 鳕鱼包龙虾 图片 34 着火的焦糖布蕾

Nobu(OldParkLane分店),3星推荐,属于环境相对喧闹一些的高端日餐厅,带着孩子稍微吵闹一下周围也不会介意。

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推荐TastingMenu,同行的小朋友不吃生的,Chief便将生的食材直接换成熟的,毫无违和感。

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Ramsay,米其林两星,不推荐。如果你要来打卡集星收龙珠,可以来一下,如果带着孩子为了体验一下米其林,真心不推荐。

先说DressCode,我白衬衣修身格子西裤配同色马甲加小白运动皮鞋,在门口被告知不让进,鞋子不合格让我换黑皮鞋,ok没问题,穿你们的鞋子虽然极不合脚但可能文化不一样我尊重。可是旁边一会进来两个polo衫运动鞋的小伙子你要我怎么理解,再旁边一桌也是短袖的老大爷我怎么理解,吃饭全程3个小时,我脚放在下边都没露出来,你叫我换鞋?种族歧视吧。

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再说食物本身。没创新,没有米其林精神,作为一个专业食客来说,这家米其林已经不属于现在的主流标准了。

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结论:作为专业食客,不推荐。

中午时分,来到了位于伦敦富人区Chelsea,店面不显眼,第一次经过也没注意到。餐厅不大,餐桌位也很少,以白色调为主。

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便餐篇

London市区:

Ognisko,波兰菜,在NaturalHistoryMuseum的对面,是Kent公爵2015年80大寿的餐厅,女王也是受邀宾客之一。店小不贵,点菜随缘。可以试试波兰啤酒,一个没过滤的PaleAle不错。

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客人感觉都是有岁月感的熟客,与服务生心照不宣。

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午餐的地方在外边搭的阳光房里边,正对着一个公园,

图片 48 后边正对的公园

LePainQuotidien,四星推荐,不少景点,热门路线附近都能看到的面包店,巴黎也见过,走过路过尤其别忘记进去吃个早餐。

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W对面的Orient中餐,从装修到餐具,从服务到口味,都跟国内的粤菜饭店挺像,价格适中,有游水的龙虾和螃蟹,推荐葱姜炒蟹,在伦敦如果憋了好几天没有吃到海鲜,来这家试试看炒蟹也不错,蟹是英国本地的,蟹黄极多而鲜,鲜味虽然比不上大闸蟹,但量还挺足,可以大快朵颐一下。由于每次进去都很饿,唯一一家吃过两次的餐馆居然忘记拍照。

品屋/品屋茶馆:这家店位于PrinceEdwardTheater对面,Aladin的秀上演的地方,英文店名叫BunHouse,地上是吃包子的,味道不错,是广式早茶包子的味道,偏甜的西式口味,跟北方的包子完全不一样,可以尝试一下,推荐羊肉陷。地下是吃炒菜,装修风格老上海,灯光昏暗,菜单古朴,音乐老派,采用了不少荧光灯,有点像上海的林肯爵士音乐中心,吃的东西味道也不错,推荐南瓜粥,里边大概有7-8中不同的食材,混合出来的味道细腻,爽口。

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Chinatown附近有很多中餐厅,火锅川菜店也不少,解馋可以。特别惊艳的并没有遇到,GerrardSt上有很多,大家走走过去看眼缘吧。

LondonBridge靠近CityHall下边有一家TheCoalShed,吃牛排。

图片 53 位于李嘉诚TowerBridge物业楼下 图片 54 图片 55 黑板上写的是当日剩余的牛排种类

StowOnTheWold:

OsteriaOnTheWold,意大利餐,小镇本身的浓郁古朴的英伦气息给这家餐馆很大的加分,小镇上营业最晚的两家餐馆之一,一楼大概能坐20个人,老板娘带着10岁的小儿子在前台传菜服务,二楼是厨房

推荐菜品:老板手烤的Pizza很棒,皮子很薄,cheese不多不少,番茄酱新鲜的仿佛能感受到清晨雨水的味道。

图片 56 图片 57 图片 58 顺便附一张入住的Crestow House酒店,吃早餐的阳光房。 图片 59 阳光房内景

别以为餐厅以Gordon为名,主厨就是Gordon本人,他餐厅开得满世界都是,又忙着满世界到处飞,很少才能回来一次。不过这里的菜品都是由他设计、把关。而且好多年来菜品都是一样的。虽说缺乏些创新精神,但也证明有质量保证,口味不必担心。

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甜品篇

MaitreChouxArtistePatissier,5星推荐,看过最精致的小甜点之一,Chinatown附近,口味配色都很少女,甜品的形状也很精致,不多配图,自己去感受。

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Harrods二楼冰激凌店,3星推荐,地理位置优势,逛累了下楼吃个甜品,柠檬味冰激凌可以尝试一下。

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街头好吃的甜品不少,Gelato店到处都是,

想吃就进去,转角遇到爱。

图片 65 The Creams 图片 66

整篇游记按兴趣分了三部分,美食篇(Nobu,Ramsay等),活动篇(适合小孩子的博物馆,景点等),酒店篇,以下是另外两篇的链接

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菜单提供几种选择:
A la carte menu, lunch menu, menu prestige, seasonal, inspiration menu, dessert menu

我们点了menu prestige和lunch menu。本来想点季节性菜单(Seasonal menu)的,被告知只在晚餐供应。

在电视上看他做菜那么多次,终于能来亲自尝尝:究竟有没有想象中的好吃?

话不多说,开吃!

menu prestige ( 5 courses, £145)

餐前 开胃菜

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由蛋黄和土豆泥做成的细腻绵密的慕斯,点缀着培根和四季葱碎,含在嘴里有淡淡的芝士味。小小个装在蛋壳里超级可爱。

第一道 前菜

冷鹅肝(pressed foie gras)

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此行最大的惊喜!看起来质感像果冻,入口即化。鹅肝没有一丁点腥味,大概是因为加入了细碎的青苹果和芜菁,所以让味道丰富了一个层次,同时又解了腻。

第二道 意大利饺(Ravioli)

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这道也是他们的明星菜了。一颗巨大的意大利饺,绿色的酱汁是在我们面前倒的。饺子切开内陷丰富:有龙虾,海蜇虾和三文鱼,味道鲜美。

第三道 比目鱼(Poached Isle of Gigha halibut)

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这道菜非常漂亮。透明色的酱汁也是在我们跟前倒的,简直就跟艺术品一样。比目鱼来自英国吉厄岛,做得很嫩。但相比颜值,它的味道并不是多么讨喜。大概是因为酱汁主要是由一种叫做finger lime的水果做的,长这样:

我还是第一次听说这种水果。它味道有些酸,个人口味而言,和鱼类味道不搭。

第四道 哈德威克羊肉(Hardwick Lamb)

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一道菜可以吃到焖煮、油封、烘烤三种方式做的羊肉,佐以时蔬。

在吃完羊肉后,餐厅送来一杯菠萝和椰子口味的清新饮品。

芝士拼盘(selection of cheeses from the trolley,叫芝士要加£10)

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侍者推着小推车过来,上面各式芝士有十来种。对芝士完全没有研究的我们要了看起来比较白净的,配上饼干一起吃,有些味道很不错,有的又不小心踩了雷,刚到嘴里味道清新,但后劲臭气熏人,跟吃了臭袜子一样。

甜品前享用的 雪葩 。

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薄荷在石碗里自己磨,氮气挥发出来烟雾缭绕,很有趣味性。雪葩是英式早餐茶口味,很清爽。

第五道 甜品  柠檬巴菲(Lemonade parfait)

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又是一道赏心悦目的艺术品。但这位不同之前的,颜值和内在一致。法式甜品果然不会出错,柠檬和蜂蜜,羊奶优格搭配得非常巧妙。在英国吃怕了甜度惊人的甜品,吃到这种偏酸的甜品非常惊喜。

lunch menu ( 3 courses, £65)

相比惊喜连连的menu prestige,lunch menu实在是太过普通,甚至有些菜品实在是欣赏无能。所以我建议如果要去,就要点有特色,出名的定餐。

前菜是烟熏青花鱼配甜菜根和辣根酱。我本身就吃不太惯生鱼,所以不喜欢。

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主菜是鸡腿肉配时蔬,中规中矩。

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甜品水准高,果然西餐里甜点永远都不会出错。

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在我们吃完后,餐厅再次送上额外小惊喜。

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姜味白巧克力冰淇淋球,坚果海盐巧克力,大黄啫喱冻。都特别好吃!都说第二个胃是留给甜品的,这是要逼我长出第三个胃的节奏呀。

总得来说,这次米其林三星初体验非常好。老实说,我在去吃前给自己打了预防针:早有听闻米其林名不副实,而且吃不饱。但我居然吃撑了,而且基本都合胃口。总的来说,前菜和甜品很美味,主菜很一般。中途几次“小惊喜”也丰富了就餐体验。听说他们家鸽子也做得好吃,如果要去的可以试试。

Restaurant Gordon Ramsay是Gordon的第一家餐厅,也是最出名的一家。但除了它,Gordon餐饮旗下还有许多其他餐厅,相对平价,比如日法fusion的米其林一星Maze,又比如摄政街上的Heddon Street Kitchen,都可一试。

注:17年3月试吃,菜单可能有变。
                                                Restaurant Gordon Ramsay
官网:
地址:68 Royal Hospital Road, London SW3 4HP                                           
电话:0207 352 4441